Jérémie Parmentier : Pâtisserie d’émotion en ...
Jérémie Parmentier ◊ Hostellerie du Chapeau Rouge** à Dijon (21) Après une formation parisienne et diverses expériences en France et en Australie, Jérémie Parmentier est revenu en Bourgogne, sa...
Jérémie Parmentier : Pâtisserie d’émotion en ...
Jérémie Parmentier ◊ Hostellerie du Chapeau Rouge** à Dijon (21) Après une formation parisienne et diverses expériences en France et en Australie, Jérémie Parmentier est revenu en Bourgogne, sa...
Jérémie Bousseau : Puissance des goûts et dél...
Jérémie Bousseau ♦ Anne de Bretagne** à La Plaine-sur-Mer (44) À 39 ans, Jérémie Bousseau est chargé depuis plus de onze ans de la partie sucrée de l’hôtel-restaurant Anne de Bretagne. Il y réalise de...
Benjamin Mornay : La jeunesse au service de l...
Benjamin Mornay ♦ La Fourchette des Ducs** à Obernai (67) À seulement 21 ans, Benjamin Mornay est en charge de la partie sucrée de la cuisine doublement étoilée de la renommée Fourchette des Ducs. Aux...
Jérémie Gressier : Sa liberté de créer
Jérémie Gressier ♦ Hôtel & spa Terre blanche* – Tourrettes (83) À seulement 28 ans, ce chef aussi calme qu’ambitieux est la signature sucrée du resort Terre Blanche. Aux côtés de Christophe...
Sébastien Bertin : L’ambitieuse humilité
Sébastien Bertin ♦ Le Saint-James* à Bouliac (33) À 49 ans, ce chef aussi discret que passionné est aux commandes de la partie sucrée de l’hôtel Le Saint-James depuis dix-huit ans. Sa pâtisseri...
Saé Hasegawa : La précision poétique
Saé Hasegawa ♦ Château de Courban* à Courban (21) Depuis sept ans, Saé Hasegawa réalise la partition sucrée du Château de Courban, en continuité avec l’univers du chef Takashi Kinoshita. En Bou...
Pierre Chirac : La simplicité au service de l...
Pierre Chirac ♦ La Scène** à Paris (75) Après plusieurs expériences concluantes dans de belles maisons de pâtisserie, sa première vocation, celle de cuisiner, le fait exprimer sa partition sucr...
François Deshayes : La singularité des goûts
François Deshayes ◊ Hôtel Le Meurice – Paris (75) Destiné à être cuisinier, François Deshayes s’est finalement orienté vers la pâtisserie, devenue sa passion. À 19 ans, à force de volonté...
Jean-Christian Chevalier : La singularité des...
Jean-Christian Chevalier ◊ Jean-Christian Chevalier Après un parcours semé d’expériences françaises et étrangères, Jean-Christian Chevalier a retrouvé la campagne charolaise en devenant chef pâ...
Yoann Normand : Un talent façonné par l’humil...
Yoann Normand ◊ Le Parc** au Domaine Les Crayères à Reims (51) Originaire de Corbeil-Essonnes, Yoann Normand s’est très tôt pris de passion pour les métiers de bouche. Son rêve de jeunesse : de...